Najczęstsze źródła zatruć pokarmowych

0
717

Według ostatnio ogłoszonego raportu europejskiej agencji ds. bezpieczeństwa żywności, głównym źródłem zatruć pokarmowych w 2007 r. w Unii Europejskiej były bakterie Salmonella. Spowodowały one 4 na 10 przypadków zatruć. Wywołały 10 zgonów. Bakterie te występowały najczęściej w jajach lub artykułach żywnościowych zawierających jaja.

Drugie miejsce pod względem częstotliwości wywoływania chorób przewodu pokarmowego zajmują wirusy. Występowały one głównie w skorupiakach, mięczakach i daniach barowych. Nie spowodowały żadnego przypadku zgonu. Trzecie miejsce pod względem częstotliwości wywoływania zatruć pokarmowych zajmują bakterie Campylobacter. Najczęściej występowały one w mięsie, a szczególnie w mięsie brojlerów.